Пудинг из хурмы с абрикосовой глазурью

Фото готового блюда Ингредиенты:

2 очень спелые хурмы

1,5 стакана муки

1,5 стакана коричневого сахара

2 яйца

100 г сливочного масла

сок половины лимона

1,5 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. имбирного порошка

1/2 ч. л. молотой корицы

щепотка молотого мускатного ореха

морская соль на кончике ножа

масло для смазывания

Для глазури:

4 ст. л. абрикосового джема

1-3 ст. л. коньяка

Приготовление:

Просейте муку с солью и разрыхлителем в миску. Добавьте все специи и перемешайте. Отдельно взбейте масло с сахаром до пышности.

Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Смешайте яично-масляную смесь с мучной до однородности.

Разрежьте хурму пополам, ложкой выскребите всю мякоть, удалите косточки, мякоть разомните вилкой в пюре (если хурма плотная, мелко порубите ножом). Пюре полейте лимонным соком, перемешайте и добавьте в тесто. Вымесите до однородности.

Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пудинга с отверстием посередине. Также смажьте кусок сложенной вдвое фольги с одной стороны. Влейте тесто в форму, плотно закройте фольгой.

Установите пудинг в пароварку и готовьте, пока воткнутая в пудинг деревянная палочка не будет выходить сухой, около 2 часов. По необходимости доливайте воду.

Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем переверните на тарелку.

Глазурь: влейте в маленький сотейник коньяк или воду (2-3 столовые ложки), положите абрикосовый джем и доведите до кипения.

Горячей глазурью смажьте теплый пудинг, полностью его остудите и подавайте.

Источник