Английский пудинг

Фото готового блюда Ингредиенты:

110 г муки

110 г белых сухарей

5 яиц

200 г коричневого сахара

200 г нутряного говяжьего жира

150 мл бренди или темного рома

200 г изюма

150 г цукатов

100 г вяленой вишни или клюквы

цедра 1 лимона

50 г жареного миндаля

1/2 ч. л. молотой корицы

1/2 ч. л. душистого перца

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

щепотка соли

сливочное масло, мед, орехи и сухофрукты

Приготовление:

Измельчите миндаль. Залейте изюм, цукаты и вишню (или клюкву) ромом или бренди и оставьте на 30 минут. Очень мелко порубите говяжий жир. Форму для пудинга смажьте сливочным маслом и обсыпьте небольшим количеством сухарей.

Взбейте миксером яйца, соль и сахар. Добавьте муку, сухари и перемешайте. Положите говяжий жир и еще раз перемешайте.

Добавьте все специи, измельченную лимонную цедру, миндаль и сухофрукты вместе с жидкостью. Перемешайте и влейте в форму. Накройте форму пергаментом, обвяжите шпагатом как можно крепче. Затем плотно оберните верхнюю часть формы фольгой.

Поместите форму в пароварку и готовьте 5 часов, при необходимости доливая воду. Полностью остудите пудинг, не снимая фольгу.

Поставьте пудинг в холодное место на 1 месяц. Перед подачей прогрейте на пару около 2 часов.

Подавайте горячим, сняв фольгу и перевернув пудинг на тарелку. Украсьте орехами и сухофруктами, смешанными с медом.

Источник