Яйца Бенедикт с копчёным лососем и сыром Бри

Яйца Бенедикт — это бутерброд с яйцом-пашот.

Порций: 4

Калорийность: 522 ккал

Белки: 31 г

Углеводы: 31 г

Жиры: 30 г

Ингредиенты:

сливочное масло

лук-порей

соль, молотый перец

лимонный сок

250 мл сливок

750 мл рапсового масла

свежий зелёный лук

свежая петрушка

4 яйца

2 булки

150 г копчёного лосося

200 г французского сыра Бри

Приготовление:

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук-порей в течение 2 минут. Посолите и поперчите. Добавьте лимонный сок, уменьшите огонь до медленного и готовьте ещё 2 минуты.

Вылейте в кастрюлю сливки и перемешайте. Варите на медленном огне 10 минут.

Вырежьте 4 больших прямоугольника из полиэтиленовой пленки. Поместите мелко нарезанные зелёный лук и петрушку в центр каждого прямоугольника. Посолите и поперчите. Аккуратно разбейте яйцо поверх зелени. Соберите углы полиэтилена над яйцом и завяжите в узел. Также повторите с остальными тремя яйцами.

Разогрейте духовку. Разрежьте булки вдоль пополам, положите на противень и подсушите. Выньте из духовки, на каждую половинку положите сыр и копчёный лосось. Снова поставьте в духовку, чтобы они оставались тёплыми.

В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды, затем уменьшите огонь, но вода должна продолжать кипеть. Поместите пакеты с яйцами в воду и варите 4 минуты. Выньте из кастрюли шумовкой.

В кастрюле нагрейте рапсовое масло. Зелёные перья лука-порей нарежьте жульеном. Обжарьте его в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце и дайте маслу стечь.

Половинки булки разложите по тарелкам, полейте сливочным соусом. Аккуратно выложите сверху на каждую по яйцу. Украсьте жареным луком-пореем и сразу подавайте.

Источник