Рисовый пудинг с кокосом и ананасом

Фото готового блюда Ингредиенты:

250 г среднезерного риса

400 г консервированных ананасов дольками

400 г кокосового молока

половина свежего кокоса

3 ст. л. коричневого сахара

1 палочка корицы

щепотка соли

мята

Приготовление:

Рис замочите на 2 часа в холодной воде, затем откиньте на сито. Положите рис в любую цельную емкость, годную для пароварки, добавьте щепотку соли, влейте 200 мл кипящей воды и готовьте 20 минут.

Кокос очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Половину ананасов измельчите, оставшиеся дольки отложите.

Добавьте в рис кокосовое молоко и натертый кокос, ананасы вместе с жидкостью, сахар и корицу. Переложите в форму для пудинга, поставьте в пароварку и готовьте 30 минут.

Из готового пудинга аккуратно удалите корицу, переверните пудинг на блюдо и украсьте ломтиками ананаса, уложив их внахлест, и листочками мяты.

Источник