Солянка с баклажанами
Время приготовления: 2 ч.
Делюсь рецептом овощной солянки с баклажанами, которую можно заготовить на зиму. Она получается аппетитной, сытной и очень вкусной. Готовится такая солянка несложно и отлично хранится.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить солянку с баклажанами. Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус и не добавлять воду. Если хотите сделать заготовку более сытной, то можно добавить в нее фасоль. Из указанного количества ингредиентов получается два банки объемом 1 литр. Такая заготовка зимой поможет сэкономить время на кухне во время приготовления ужина или обеда. Солянку с баклажанами можно использовать для приготовления супа, подавать в качестве гарнира или как отдельную закуску.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 500 грамм
- Капуста белокочанная 400 грамм
- Морковь 300 грамм
- Лук репчатый 250 грамм
- Перец болгарский 200-250 грамм
- Вода 150 мл
- Масло растительное 50 мл
- Уксус 9% 50 мл
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 3 ст. ложки
- Черный перец горошком 10 штук
- Лавровый лист 2-3 штук
- Томатная паста 50 грамм
Количество порций 2
Калорийность
343 ккал
Калорийность
1 г
Белки
30 г
Жиры
24 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Солянка с баклажанами»
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи помойте, обсушите.
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь очистите от кожуры и натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиками. У перца удалите семена и хвостик, нарежьте квадратиками.
Баклажаны нарежьте кубиками, подсолите и оставьте на 15-20 минут. После промойте в холодной воде и отожмите.
Для томатной заливки разведите в воде с растительным маслом томатную пасту. Добавьте соль и сахар, все перемешайте.
Добавьте к томатной заливке подготовленные овощи вместе с лавровым листом и перцем.
Нагрейте на среднем огне, убавьте температуру и тушите около 45-60 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими и уменьшиться в два раза по объему.
Затем добавьте к остальным овощам баклажаны и тушите еще около 20 минут.
За 5 минут до готовности влейте уксус.
Горячую солянку разложите по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закрутите банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.
После можно убрать заготовку на хранение. Солянка с баклажанами готова, приятного вам аппетита!