Свиные отбивные — традиционное мясное блюдо
Жареные свиные отбивные уже много веков являются одним из самых популярных мясных блюд. История их появления уходит в глубокую древность.
История блюда
Одомашнивание свиньи и разведение ее ради мяса началось еще 9000 лет назад на Ближнем Востоке. В Месопотамии и Древнем Египте свинину ели только жрецы, а простым людям употребление этого мяса было запрещено. В Древней Греции и Риме свинину ели повсеместно.
Римляне первыми начали готовить отбивные из свинины. Они обваляли куски мяса в специях и обжаривали на раскаленных камнях. Такое блюдо подавалось к праздничному столу. В Средние века свиноводство получило широкое распространение в Европе. Мясо свиньи было основной мясной пищей крестьян и горожан.
Рецепты жареных свиных отбивных появляются в первых печатных поваренных книгах в XVI-XVII веках. Тонкие куски свинины обваливали в муке с солью и жарили на сковороде, подавали с овощами или гарниром.
В России рецепт свиных отбивных впервые упоминается в книге «Домострой» в XVI веке как праздничное блюдо. В XIX веке отбивные вошли в меню трактиров и ресторанов как популярное мясное блюдо.
Приготовим это классическое блюдо по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- 600 г свиной вырезки
- 2 столовые ложки муки
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка мяса Мясо нарезать на порции толщиной 1-2 см и слегка отбить. Посолить, поперчить с двух сторон.
Шаг 2. Приготовление панировки В миске взбить яйцо с молоком. На тарелке высыпать муку, соль и перец.
Шаг 3. Панировка отбивных Каждый кусок мяса обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и снова обвалять в муке.
Шаг 4. Жарка отбивных В сковороде разогреть масло. Жарить отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавать жареные свиные отбивные горячими, полив соком и посыпав зеленью. Отлично сочетаются с гарниром и свежими овощами.
Это блюдо ценится за нежное сочное мясо в хрустящей корочке из панировки. Жареная свинина под красивой золотистой корочкой и с ароматными специями – отличный выбор для воскресного обеда! Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту!
