Лучшие супы для похудения: 6 рецептов
В мире не так много блюд, которые были бы более уютными и успокаивающими, как тарелка вкусного супа. Эта пища дает нам согреться, расслабиться, но с ее помощью и похудеть можно. Собрали список самых полезных супов для похудения.
Мифы о супах
Можно ли похудеть на них
6 лучших рецептов для похудения
Приготовление полезных супов — отличный способ придерживаться здорового питания и поддерживать фигуру в холодные месяцы года, когда жизнь замедляется и становится труднее выходить на улицу и двигаться.
Однако супы в последнее время, можно сказать, подвергались анафеме. Говорили, что при их употреблении растягивается желудок, якобы суп разбавляет желудочный сок и при варке теряются все витамины и т. п. Так ли это на самом деле, будем выяснять.
Мифы о супах, которые пора забыть
1. Влияют на желудочный сок
Сразу начнем с главного мифа — суп разбавляет желудочный сок. Вовсе нет. Поскольку жидкая его часть отделяется при попадании в желудок и уходит в двенадцатиперстную и тонкую кишку, куда поступают ферменты поджелудочной железы и происходит всасывание воды. А вот все твердые (условно твердые) компоненты супа остаются в области желудка для дальнейшего переваривания (молекулярного измельчения).
И, потом, не забываем — издревле супами лечили желудочно-кишечные недуги, суставные болезни, бактериальные и вирусные болезни.
2. Растягивают желудок
Второй миф — суп растягивает желудок, и есть хочется больше. Отнюдь! Ведь, как мы уже описали в первом мифе, объем супа разделяется на жидкую и «твердую» часть- соответственно, растянуть желудок тарелкой супа у тебя не получится ни при каких обстоятельствах , а вот подлечить многострадальную слизистую желудка, наладить работу кишечника за счет овощей и круп, а еще и подразгрузить поджелудочную железу нежирным крем-супом или крупяно-слизяным с фрикадельками — запросто! Ведь из отварного, а не из жареного, питательные вещества организму извлечь гораздо проще
Опять же — суп очень хорошо и надолго насыщает, и есть объективно хочется меньше.
3. В супах нет витаминов
Третий миф — в супе вывариваются при кипячении все витамины, и он бесполезен для здоровья. На самом деле, правильный суп готовится вот как: если он мясной, то мясо варится до кипения и еще 5 минут, далее первый бульон сливают, мясо промывают под проточной водой и только после этого бульон варят далее. В конце приготовления добавляются овощи, которые варятся не длительно, на низких температурах, а, следовательно, большинство питательных веществ сохраняются.
Очень здорово есть теплые супы в межсезонье — ощущение уюта, тепла разливающегося по всему телу, все это помогает нам пережить холодные, малосолнечные деньки. Не забывай и про кусочек (небольшой — всего 20-30 гр. ) свежего качественного сала, оно и повысит уровень насыщения, и благотворно повлияет на сосуды за счет важных веществ — холина и арахидоновой кислоты. Сало с чесноком отлично чистит сосуды и снижает «плохой» холестерин.
Опять же, есть доказанная проблема, что в холода человек не допивает жидкости и организм обезвоживается, а суп лишний раз добавит влаги нашим жаждущим клеткам.
Можно ли похудеть на супах
Монодиеты (из одного продукта или блюда) никому не рекомендуются. В них нет пользы. Но добавить супы в рацион необходимо.
В Америке проводились многолетние исследования, которые выявили, что те испытуемые, которые регулярно ели нежирный суп на обед, в целом, потребляли на 20% меньше своего привычного суточного калоража. Так что если ты решила снизить вес — не отказывай себе в регулярном употреблении супа!
Важно, чтобы супы содержали такие ингредиенты, как клетчатка и белок, при меньшем количестве сахара и калорий, это поможет тебе достичь цели по снижению веса.
6 лучших супов для похудения
1. Итальянский суп с сосисками
Обычно итальянские супы готовятся со свиной колбасой, но в этом рецепте значительно снижено содержание насыщенных жиров за счет использования сосисок из индейки — и при этом в ней по-прежнему содержится белок
Ингредиенты:
- 1/2 ст. л. растительного масла
- 2 сосиски из индейки
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Красный перец, соль по вкусу
- 300 г нарезанных кубиками помидоров
- 2 л куриного бульона
- 100 г макаронов фарфалле, предпочтительно из цельнозерновой муки
- 200 г зеленой фасоли, разрезанной пополам
- Пармезан для подачи
Приготовление
- Разогрей масло в большой сковороде на среднем огне.
- Положи сосиски и жарь в течение 3-5 минут.
- Добавь лук, чеснок, красный перец, соль в ту же сковороду и готовь около 5 минут, пока лук не станет мягким.
- В кастрюлю с бульоном добавь помидоры и доведи до слабого кипения.
- Всыпь макароны, готовь в течение 6 минут, затем добавь поджарку, фасоль и сосиски.
- Готовь еще около 5 минут.
- Подавай, посыпав тертым пармезаном.
2. Кубинский суп из помидоров и черной фасоли
Черная фасоль — отличный источник клетчатки и растительного белка , поэтому включай ее в блюда почаще. Также много белка в греческом йогурте и ветчине.
Ингредиенты
- 2 банки консервированной черной фасоли
- 2 л несоленого куриного бульона
- 200 г помидоров, нарезанных кубиками
- 1 копченый окорок
- 20 г нарезанного лука
- 1 средний красный сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 100 г обезжиренного греческого йогурта
- нарезанный зеленый лук по вкусу
- 1 долька лайма
Приготовление:
- Разомни одну банку фасоли почти до однородной массы. В кастрюлю с бульоном положи фасолевое пюре, целую фасоль и все овощи и специи. Накрой крышкой и готовь на сильном огне 30 минут.
- Нарежь окорок. Добавь в суп.
- Сверху полей йогуртом и посыпь зеленым луком. Подавай с долькой лайма.
3. Куриный суп с лапшой
Классический куриный суп с лапшой — это отличное средство при простуде, но не только. Этот рецепт может помочь тебе поддерживать стройность, потому что в нем мало калорий, но при этом он содержит белок из курицы и клетчатку из овощей.
Ингредиенты:
- 1/2 ст. л. растительного масла
- 3 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные
- 3 ребрышка сельдерея, нарезанные
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры
- 2 л куриного бульона
- 1 лавровый лист
- 400 г измельченной вареной курицы
- 50 г яичной лапши
- Соль и черный перец по вкусу
- Мелко нарезанная свежая петрушка для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Разогрей масло в сковороде на среднем огне.
- Добавь морковь, сельдерей, лук и чеснок и обжаривай в течение 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- В кастрюлю налей бульон, положи лавровый лист, добавь поджарку и готовь на слабом огне около 15 минут, пока морковь не станет совсем мягкой.
- Добавь курицу и лапшу и продолжай готовить около 5 минут, пока лапша не станет мягкой.
- При необходимости приправь солью и черным перцем.
- Перед подачей укрась зеленью петрушки.
4. Минестроне с овощами
Этот суп легкий, но при этом в нем много клетчатки и витаминов. А еще растительный белок. Отлично подойдет для вегетарианцев.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 200 г картофеля, очищенного, нарезанного дольками
- 1 средний цукини, нарезанный
- 200 г зеленой фасоли, обрезать кончики, разрезать пополам
- Соль и черный перец по вкусу
- 300 г нарезанных кубиками помидоров
- 2 л куриного бульона
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
- ½ банки консервированной белой фасоли
- Соус песто
- Пармезан
Приготовление:
- Разогрей масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавь лук и чеснок и готовь, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.
- Добавь картофель, морковь, цукини и зеленую фасоль.
- Посоли и готовь, помешивая, в течение 3-4 минут, чтобы овощи приобрели аромат.
- В бульон положи помидоры, тимьян и всю поджарку с картофелем. Убавь огонь до минимума.
- Посоли и поперчи по вкусу.
- Вари на медленном огне не менее 15 минут и не более 45.
- Перед подачей всыпь белую фасоль и прогрей несколько минут.
- Подавай с ложкой песто и небольшим количеством тертого пармезана.
5. Овощной суп из киноа
Киона — это цельное зерно, которое само по себе может обеспечить вас белком и клетчаткой. В этот рецепт ты можешь добавить свои любимые овощи, чтобы получить еще больше клетчатки, а также мясо или фасоль по выбору. В любом случае, получится полезный суп для похудения.
Ингредиенты:
- 200 мл воды
- 200 г киноа
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 л овощного бульона
- 1 чайная ложка сухой петрушки
- Измельченные сухари для посыпки
Приготовление:
- В кастрюле доведи воду до кипения, затем добавь киноа, убавь огонь и вари, пока киноа не впитает воду.
- Чеснок измельчи и выложи на сковороду с маслом. Готовь несколько минут на среднем огне, а затем добавь нарезанные морковь и сельдерей. Готовь их в течение 3-5 минут.
- Налей в кастрюлю бульон, киноа и овощи. Вари на слабом огне в течение 15 минут.
- Добавь петрушку, перемешай.
- Разлей по тарелкам, посыпь сверху гренками.
6. Итальянский суп с фрикадельками
В одной порции этого супа меньше 350 калорий, но он даст ощущение сытости благодаря белку, который ты получишь с говяжьим фаршем, и клетчатке из овощей.
Ингредиенты:
- 400 г говяжьего фарша
- 2 яйца среднего размера или 1 крупное яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- 20 г мелко натертого сыра пармезан
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1/2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, очищенные и мелко нарезанные
- 2 ребрышка сельдерея, нарезанные
- 2 л куриного бульона
- 300 г спагетти
Приготовление:
- Смешай фарш с яйцами, панировочными сухарями, сыром, солью и перцем.
- Сформируй небольшие фрикадельки.
- Разогрей масло в большой сковороде на средне-сильном огне.
- Добавь лук, морковь и сельдерей и обжаривай, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
- Сложи поджарку в бульон и доведи до кипения.
- Убавь огонь до минимума и добавь фрикадельки и макароны. Вари еще 8-10 минут. Приправь солью и перцем по вкусу.