Рулет с рикотта, манго и кокосом

Рикотта — это мягкий сыр с прекрасным вкусом. Похож этот молочный итальянский продукт на творог и блюда из рикотты готовятся также, как из творога.

Порций: 10-12

Калорийность: 305 ккал

Белки: 7 г

Углеводы: 36 г

Жиры: 15 г

Ингредиенты:

половина стакана кокосовой стружки

6 яиц (желтки и белки отделить)

1 стакан + 2 столовые ложки сахара

2 чайные ложки ванилина

1 стакан муки

3 стакана манго (нарезанного кубиками)

1 стакан рикотта

1 стакан сливок

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C.

На противень на бумагу для запекания (пергаментную) выложите кокосовую стружку и «поджарьте» 4-5 минут.

В миске взбейте яичные белки миксером в пену.

В другой миске взбейте желтки с половиной стакана сахара и 1 чайной ложкой ванилина до густой кремовой массы. Добавьте муку, просеивая ее в миску через сито. Смешайте до однородной массы.

Влейте взбитые желтки в белки, осторожно помешивая венчиком.

Смажьте пергаментную бумагу сливочным маслом, положите на противень, на нее выложите яичную массу и распределите пластом 30 на 45 сантиметров. Запекайте 10 минут в духовке.

Выньте из духовки и переверните на чистую и влажную ткань. Снимите бумагу и скатайте тесто в рулет.

В кастрюле смешайте половину стакана сахара и манго и варите на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. Если манго неспелое, то добавьте немного воды.

В блендере взбейте полученную сахарно-манговую смесь, затем добавьте рикотта и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Взбейте миксером сливки с 2 столовыми ложками сахара и оставшимся ванилином.

Разверните охлажденное тесто и распределите на нем ровным слоем взбитую массу рикотта с манго. Снова сверните в рулет.

Положите рулет на блюдо, сверху и по бокам обмажьте взбитыми сливками и посыпьте кокосовой стружкой.

Источник