Яблоки моченые
Время приготовления: 1 ч.
Моченые яблоки — одно из классических блюд русской традиционной кухни. Яблоки длительное время ферментируются в сладкой заливке, после чего их мякоть становятся сочной и мягкой.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить яблоки моченые. Яблоки выбирайте зимних сортов, кислые, с крепкой кожурой и плотной мякотью. Хорошо подойдут, например, сорта антоновка или симиренко. Кроме листьев смородины также можно добавить листья вишни. Также для аромата можно добавить гвоздику и лавровый лист. Яблоки получаются очень ароматными и вкусными. Их можно подавать, как самостоятельную закуску, а можно добавлять в салаты, супы или гарниры.
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Квашение
Состав / Ингредиенты:
- Яблоки 1 кг
- Вода 1.6 литра
- Сахар 120 грамм
- Соль 15 грамм
- Лист хрена 1 штука
- Зонтик укропа 1 штука
- Листья смородины 8-10 штук
Количество порций 20
Калорийность
81 ккал
Калорийность
1 г
Белки
0 г
Жиры
21 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Яблоки моченые»
Подготовьте все ингредиенты.
Для заливки вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Проварите пару минут, чтобы они растворились. Затем полностью остудите.
Яблоки помойте и переберите. Используйте только целые, не мятые яблоки без повреждений.
Листья смородины, хрена и зонтик укропа помойте и обсушите.
Подготовьте тару для яблок. Помойте ее и высушите. Можно использовать большую банку, кастрюлю или пластмассовое ведерко. На дно выложите лист хрена.
Заполните емкость яблоками, а между ними выложите листья смородины и зонтик укропа.
Влейте заливку так, чтобы он полностью покрывал яблоки.
Сверху накройте тарелкой и поставьте груз, чтобы яблоки не всплывали. Оставьте яблоки на 1 неделю при комнатной температуре бродить.
Через неделю они немного поменяют цвет. Уберите яблоки в холодное место (холодильник или погреб) на 40-45 дней. После они будут полностью готовы к употреблению.
Яблоки моченые готовы, приятного вам аппетита!