ИКРА из баклажанов. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

• баклажаны — 1,5 кг
• перец сладкий — 0,5 кг.
• помидоры — 750 г.
• лук — 300 г.
• чеснок — 35 г.
• соль — 1 с.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус винный светлый — 1 ст.л.
• черный молотый перец
• красный молотый перец

Приготовления

1. Баклажаны наколоть вилкой и отправить вариться до мягкости, воду слить, остудить. Снять кожицу с баклажанов и нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу (предварительно ошпарить их кипятком), нарезать кубиками. Нарезать кубиками лук, сладкий перец.

2. Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета. Добавить помидоры к обжаренному луку, через 20 минут добавить болгарский перец. Минут через 30 добавить баклажаны.

3. Затем добавить соль, сахар, чеснок, черный и красный молотый перец. Варить еще 15 -20 минут до готовности. За 5 минут до готовности добавить уксус

4. Разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Источник