Итальянский соус

На фото: вариант итальянского соуса

Этот густой, острый соус подается с овощами или рыбой.

Ингредиенты:

1 большой красный перец

3 средних помидора

2 ломтика слегка подсушенного хлеба с отрубями

2 зубчика чеснока

100 г поджаренного миндаля

2 чайные ложки молотого красного перца

1 столовая ложка нарезанной свежей зелени петрушки

2 столовые ложки уксуса

половина стакана оливкового масла

соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Красный перец очистите от семян и перегородок.

Помидоры и перец нарежьте произвольно и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Дайте остыть.

В блендере измельчите чеснок, затем добавьте подготовленные помидоры с перцем, обжаренный миндаль, кусочки хлеба, молотый красный перец, петрушку. Посолите, поперчите и взбивайте на медленной скорости, добавляя понемногу оливковое масло, смешанное с уксусом. Должна получиться однородная густая масса.

Соус желательно подержать в холодильнике около 5 дней или хотя бы 1 час.

Источник