В небольшой кастрюле залейте желатин холодной водой. Нагрейте на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился.
Тем временем в средней кастрюле нагрейте сахар с лимонным соком и цедрой. Эту смесь перемешайте с яичными желтками. Снова поставьте на огонь и варите, пока смесь не загустеет. Вмешайте растворённый желатин и дайте остыть до комнатной температуры.
Разомните сливочный сыр и добавьте немного охлаждённой лимонной смеси. Перемешайте до однородности.
Взбейте сливки и добавьте в оставшуюся лимонную смесь. Затем добавьте кубики бисквита и сырную смесь. Хорошо перемешайте.
На дно формы для запекания (диаметром 23 сантиметра) плотно выложите нарезанную клубнику. Сверху выложите лимонный мусс с помощью ложки. Аккуратно встряхните форму, чтобы мусс распределился равномерно. Охладите в течение 4 часов.
Перед подачей достаньте торт из формы и разрежьте на порции. Взбейте сливки с сахаром и украсьте ими торт, добавьте дольки лимона.
