Суп из брокколи с йогуртом и пармезаном

Фото готового блюда Ингредиенты:

1 крупный кочан брокколи

1 крупный цукини

3 стакана овощного или куриного бульона

125 г натурального йогурта

40 г пармезана

2 ст. л. базиликового песто

оливковое масло

соль, молотый черный перец

Приготовление:

Удалите у брокколи жесткий стебель, головку разделите на соцветия. Нарежьте цукини небольшими кубиками.

Влейте в любую цельную емкость, пригодную для пароварки горячий бульон, добавьте брокколи и цукини, поставьте в пароварку и готовьте до мягкости овощей около 15 минут.

Переложите овощи вместе с бульоном в блендер и взбейте до однородности. Положите песто и тертый сыр, взбейте еще раз. Посолите и поперчите.

Верните суп в пароварку и прогрейте 5 минут. Разлейте по тарелкам, в каждую выложите немного йогурта, сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.

Источник