Тесто на топленом молоке
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Приготовьте тесто на топленом молоке, из которого получаются воздушные, нежные, сладкие булочки. Тесто готовим с добавлением прессованных дрожжей опарным способом.
Описание приготовления:
При желании прессованные дрожжи можно заменить на сухие. Берите на заметку рецепт!
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 Грамм
- Молоко топленое 200 Миллилитров
- Масло сливочное 80 Грамм
- Яйцо 2 Штуки
- Сахар 80 Грамм
- Дрожжи прессованные 20 Грамм
- Ванильный сахар 15 Грамм
- Соль 1/2 Чайных ложки
Количество порций 4
Калорийность
290 ккал
Калорийность
8 г
Белки
8 г
Жиры
43 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Тесто на топленом молоке»
Все ингредиенты соберите по списку. Топленое молоко немного подогрейте в сотейнике — примерно до 35 градусов.
В просторную миску разотрите пальцами прессованные дрожжи и добавьте столовую ложку сахара.
Залейте теплое топленое молоко и венчиком все размешайте до растворения дрожжей.
Просейте 100 грамм муки.
Венчиком перемешайте все ингредиенты до исчезновения мучных комочков — это опара. Накройте кухонным полотенцем миску с опарой и оставьте так на 30 минут.
За это время приготовьте сдобную смесь. В чистую миску залейте, растопленное в сотейнике на маленьком огне, сливочное масло, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и все перемешайте венчиком.
В сладкую масляную смесь вбейте яйца.
Активно перемешайте все венчиком.
Опара уже подошла — она заметно поднялась в миске и приобрела пористую структуру.
К опаре добавьте соль, залейте сдобную смесь и вмешайте ее.
Просеивайте частями муку и приступайте к замесу: вмешивайте муку сначала ложкой, а затем замешивайте тесто руками.
В итоге у вас должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше муки для достижения нужной консистенции теста. После чего тесто в миске оставьте на столе для дальнейшего поднятия.
Из приготовленного теста на топленом молоке у меня получились вот такие булочки.