Тесто на топленом молоке

Опубликовано Окт 4, 2024

Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Приготовьте тесто на топленом молоке, из которого получаются воздушные, нежные, сладкие булочки. Тесто готовим с добавлением прессованных дрожжей опарным способом.

Содержание:

Описание приготовления:

При желании прессованные дрожжи можно заменить на сухие. Берите на заметку рецепт!
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Состав / Ингредиенты:

Мука 500 Грамм
Молоко топленое 200 Миллилитров
Масло сливочное 80 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Сахар 80 Грамм
Дрожжи прессованные 20 Грамм
Ванильный сахар 15 Грамм
Соль 1/2 Чайных ложки

Количество порций 4

Калорийность

290 ккал

Калорийность

8 г

Белки

8 г

Жиры

43 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Тесто на топленом молоке»

Все ингредиенты соберите по списку. Топленое молоко немного подогрейте в сотейнике — примерно до 35 градусов.

В просторную миску разотрите пальцами прессованные дрожжи и добавьте столовую ложку сахара.

Залейте теплое топленое молоко и венчиком все размешайте до растворения дрожжей.

Просейте 100 грамм муки.

Венчиком перемешайте все ингредиенты до исчезновения мучных комочков — это опара. Накройте кухонным полотенцем миску с опарой и оставьте так на 30 минут.

За это время приготовьте сдобную смесь. В чистую миску залейте, растопленное в сотейнике на маленьком огне, сливочное масло, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и все перемешайте венчиком.

В сладкую масляную смесь вбейте яйца.

Активно перемешайте все венчиком.

Опара уже подошла — она заметно поднялась в миске и приобрела пористую структуру.

К опаре добавьте соль, залейте сдобную смесь и вмешайте ее.

Просеивайте частями муку и приступайте к замесу: вмешивайте муку сначала ложкой, а затем замешивайте тесто руками.

В итоге у вас должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше муки для достижения нужной консистенции теста. После чего тесто в миске оставьте на столе для дальнейшего поднятия.