Зеленые щи с грибами

На фото: вариант щей с грибами Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов

1-2 ст. л. растительного масла

1-2 клубня картофеля

1 луковица

1 морковь

350 г щавеля

200 г молодых листьев крапивы

1 корень и зелень петрушки

1 ст. л. рубленой зелени укропа

специи и соль по вкусу

Приготовление:

Грибы и картофель помыть, очистить, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем грибы вынуть, нашинковать соломкой, опустить обратно в кастрюлю и варить бульон до готовности картофеля.

Морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой, лук очистить и нашинковать кольцами.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем овощи и корень петрушки, заправить ими готовый бульон, добавить специи и посолить по вкусу.

Листья крапивы ошпарить, затем мелко нашинковать вместе с листьями щавеля и зеленью петрушки. Полученной массой заправить грибной бульон, еще раз довести до кипения и снять кастрюлю с плиты.

Готовые щи заправить зеленью укропа и оставить на 5–7 минут.

Источник