Йогурт из миндального молока

Время приготовления: 1 дн. 12 ч.
Делюсь рецептом йогурта из миндального молока. Он готовится в йогуртнице из миндального молока домашнего приготовления. Миндальный йогурт имеет кисло-молочный вкус, но с ореховым послевкусием.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить йогурт из миндального молока. По желанию в йогурт на этапе приготовления можно добавить сахар или любой сладкий сироп, а также ванильный экстракт или ароматизатор. Готовый йогурт хранится до 5 дней в холодильнике. Если йогурт после холодильника будет выделять сыворотку, то просто перемешайте его перед употреблением. По консистенции йогурт получается средней густоты, нежный, сливочный. Он особенно понравится тем, кто не употребляет молочные продукты или постится. Йогурт из миндального молока хорошо будет сочетаться с хрустящей гранолой, свежими фруктами или ягодами.
Основной ингредиент: Орехи / Миндаль Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

• Миндаль сырой 160 грамм
• Вода 1 литр
• Закваска для йогурта 5 грамм
• Ксантановая камедь 1/2 ч. ложки
• Крахмал 1/2 ст. ложки

Количество порций 5

Как приготовить «Йогурт из миндального молока»

Подготовьте все ингредиенты.

В начале нужно будет приготовить миндальное молоко. Миндаль замочите в воде на ночь. Если нет времени, можно замочить орехи в горячей воде на 1 час.

Затем промойте орехи и очистите от шкурок. После замачивания шкурки легко сползают.

Переложите орехи в чашу блендера, влейте чистую воду.

Измельчите вместе до однородности.

Получившуюся жидкость процедите через мелко сито или несколько слоев марли. Жмых очень тщательно отожмите. Теперь у вас есть домашнее миндальное молоко.

Отделите небольшое (около 100 мл) количество миндального молока и разведите в нем ксантановую камедь с крахмалом. Тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков, можно пробить погружным блендером.

Влейте эту смесь в кастрюлю с остальным миндальным молоком. Нагревайте на слабом, пока молоко не достигнет примерно 85 градусов. Время от времени перемешивайте, чтобы молоко не прилипало к дну кастрюли.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте молоку остыть до 45 градусов. Оно должно быть чуть теплым. Добавьте закваску для йогурта. Хорошо перемешайте, чтобы не оставалось комочков.

Разлейте молоко по чистым стерилизованным баночкам.

Накройте баночки крышками. Выставите режим в йогуртнице на 40-45 градусов тепла и оставьте его на 12 часов. Если хотите более кислый и густой йогурт, можно увеличить это время до 24 часов. После уберите баночки в холодильник на 6 часов для стабилизации.

Йогурт из миндального молока готов, приятного вам аппетита!