Куриное рагу с лебедой

Это тушеное мясо похоже на ризотто, но приготовлено оно не с рисом, а с лебедой. Курица, молоко, морковь, горох и помидоры дают нам сочетание четырех групп продуктов в одном блюде.

Лебеда — однолетнее сорное растение, растущее повсюду. Еще в древности этот сорняк, богатый белком, употреблялся в пищу и особенно в голодные годы.

Порций: 4

Калорийность: 503 ккал

Белки: 46 г

Углеводы: 52 г

Жиры: 13 г

Ингредиенты:

1 столовая ложка сливочного масла

3 моркови (тонко нарезанной)

3 зубчика чеснока (мелко порезанного)

1 луковица (нарезанная)

по половине чайной ложки тимьяна и базилика

500 г куриного филе без кожи (нарезанного кусочками)

1 стакан соцветий лебеды (свежих и промытых)

2 столовые ложки муки

2 стакана куриного бульона

2 стакана молока (нагретого до кипения)

1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного)

1 стакан свежих помидоров (нарезанных кубиками)

1/4 стакана сыра пармезан (натертого)

соль, молотый перец

Приготовление:

В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте морковь, чеснок, лук, добавив базилик и тимьян, посолив и поперчив, около 5 минут. Добавьте курицу и обжаривайте еще 3 минуты, помешивая. Добавьте лебеду и перемешайте.

Всыпьте муку в бульон, перемешайте и вылейте в сковороду с овощами, лебедой и курицей. Доведите до кипения, часто помешивая. Влейте горячее молоко. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите около 20 минут, часто помешивая. Если необходимо, уменьшите огонь, чтобы не было кипения.

В конце добавьте горох и помидоры, не накрывая крышкой, готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте половину пармезана, посолите и поперчите, перемешайте.

Подавайте, посыпав сверху сыром пармезан.

Источник