Рыбные роллы

Фото готового блюда Ингредиенты:

200 г филе жирной белой рыбы (палтус, масляная)

150 г филе семги

6 листов нори

1 маленький красный чили

пучок зеленого лука

1/2 ч. л. темного кунжутного масла

1 ч. л. японского кулинарного вина мирин

маринованный имбирь, васаби, соевый соус

соль, молотый белый перец

Приготовление:

Белую рыбу измельчите в блендере или в кухонном комбайне до состояния пасты. Чили очистите от семян и мелко нарежьте. Измельчите 1-2 стебля зеленого лука. Филе семги нарежьте брусочками произвольной длины со срезом 1х1 см.

Смешайте рыбную пасту с чили и зеленым луком, посолите и поперчите по вкусу, добавьте вино и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.

Уложите на макису (циновку для роллов) лист нори шероховатой стороной вверх и смажьте рыбной пастой не доходя до короткого края несколько миллиметров.

В 2-3 см от противоположного короткого края, параллельно ему, выложите брусочки семги в один ряд, уложите рядом перо зеленого лука. Сверните ролл при помощи макисы, при каждом повороте слегка прижимая его.

Сделайте таким образом остальные роллы. Уложите их в пароварку и готовьте пока фарш не побелеет 7-10 минут.

Острым ножом нарежьте роллы на кусочки длиной 2,5-3 см. Подавайте сразу с имбирем, васаби и соевым соусом.

Источник