Свиная вырезка с сыром фета и сухофруктами

Фета — греческий сыр белого цвета из овечьего и козьего молока с жирностью от 30% до 60%.

Порций: 4-6

Калорийность: 254 ккал

Белки: 24 г

Углеводы: 9 г

Жиры: 12 г

Ингредиенты:

600 г свиного филе

сливочное масло

125 мл белого вина

125 мл куриного бульона

80 мл 35% сливок

руккола

Начинка

125 мл Фета, нарезанного кубиками

60 мл нарезанного красного лука

1 зубчик чеснока, нарезанный

80 мл изюма или других сухофруктов, нарезанных кубиками

2 столовые ложки нарезанной петрушки

молотый перец

Приготовление:

В миске смешайте Фета с луком, чесноком, изюмом и петрушкой и приправьте перцем по вкусу.

Филе нарежьте на кусочки по 5 сантиметров. Каждый кусок разрежьте по горизонтали, чтобы его можно было открыть как книгу. Уложите начинку в центре, затем закройте и закрепите зубочистками.

Разогрейте сковороду на сильном огне и растопите сливочное масло. Обжарьте куски филе со всех сторон. Влейте вино и бульон. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.

Выложите филе из сковородки, удалите зубочистки, накройте фольгой и дайте постоять.

Жидкость из сковороды процедите, доведите до кипения, добавьте сливки и готовьте 4-5 минут.

Подавайте начинённое свиное филе с картофельным или тыквенным пюре, рукколой и сливочным соусом.

Источник