Диетический борщ

На фото: вариант борща Ингредиенты:

3 клубня картофеля

200 г свежей белокочанной капусты

1 морковь

1 свекла

2 небольшие луковицы

3 спелых томата

2 зубчика чеснока

1-2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сахара

1-2 лавровых листа

1 ст. л. 3 %-ного уксуса

зелень петрушки

соль по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Подготовленную белокочанную капусту нашинковать соломкой. Сложить овощи в эмалированную кастрюлю, добавить 2 стакана горячей воды и варить в течение 15–20 минут с момента закипания.

Морковь, лук и свеклу очистить и промыть. Корнеплоды натереть на терке, лук мелко нашинковать. Разогреть на сковороде растительное масло, опустить в него свеклу, лук и морковь.

Затем добавить к овощам сахар и уксус и тушить под крышкой не менее 15–20 минут.

Тушеные корнеплоды запустить в кастрюлю к остальным овощам. Затем добавить 5–7 стаканов кипятка, посолить по вкусу, закрыть кастрюлю крышкой и доваривать до готовности на медленном огне.

За 10 минут до конца варки приправить борщ кусочками томатов и лавровыми листьями.

За 1–2 минуты до готовности добавить в борщ мелкорубленую зелень петрушки и толченый чеснок.

Источник