Крахмальная лапша
Время приготовления: 30 мин
Аппетитная лапша, сделанная в домашних условиях, всегда вкуснее магазинной! Попробуйте приготовить ее на своей кухне, добавляя крахмал вместо муки — такой вид лапши вам понравится без сомнений!
Описание приготовления:
Тесто, приготовленное на крахмале, получается более пластичным и мягким, чем на пшеничной муке высшего сорта. Ему не нужно давать "отдохнуть", с ним можно работать сразу же после сборки теста в округлый колобок. Чтобы лапша не прилипала к друг другу во время нарезания, тщательно присыпайте раскатанные круги крахмалом.
Основной ингредиент: Крахмал Блюдо: Гарниры
Состав / Ингредиенты:
- Яйцo 1 штука
- Соль 2 щепотки
- Вода тёплая 50 мл
- Крахмал картофельный 200 грамм
Количество порций 4
Калорийность
250 ккал
Калорийность
0 г
Белки
0 г
Жиры
62 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Крахмальная лапша»
Подготовьте указанные продукты. Можно использовать как картофельный крахмал, так и кукурузный, а воду — не добавлять. Без воды тесто будет более крутым и менее пластичным.
Вбейте куриное яйцо в миску или салатник, всыпьте соль и взбейте венчиком. Необязательно взбивать в пышную пену, достаточно тщательно перемешать белок и желток.
Влейте воду и еще раз взбейте, чтобы соль растворилась. Можно обойтись и без воды. Многие наливают 1-2 ст.л. растительного масла без аромата — пробуйте все варианты и поймете какой вам больше по вкусу.
Понемногу начните добавлять крахмал и вмешивать его в массу. Когда она станет густой, присыпьте рабочую поверхность крахмалом и выложите тесто на него.
Сформируйте округлый колобок, но не долго его вымешивайте, что оно не стало "дубовым".
Разрежьте колобок теста пополам — из него нужно раскатать два тонких круга. Чем тоньше будет круг, тем тоньше получится лапша и быстрее сварится.
Раскатайте каждый круг с помощью скалки, подсыпая на рабочую поверхность крахмал. Затем присыпьте раскатанный круг крахмалом сверху и вотрите в него. Это нужно сделать обязательно, чтобы в процессе нарезания лапша не слиплась.
Аккуратно сверните каждый круг рулетиком. Это можно сделать как с широкого края, так и с узкого.
Острым ножом нарежьте каждый рулетик — у вас получатся заготовки лапши. Можно подсушить их в таком виде.
Но все же разверните аккуратно каждый завиток и выложите на доску или противень, распределяя для подсушивания. Вынесите на балкон или в проветриваемое место и высушите до ломкости. По желанию лапшу можно сразу же сварить или добавить в суп, в лагман и т.д.
Можно навесить каждую ленточку лапши на руку и скрутить гнездо из нескольких штук. В любом случае крахмальная лапша получится вкусной и сочной. Варите ее примерно 8-10 минут в бульоне, подсоленной воде и т.д. Приятного вам аппетита!